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Kratzat (Schmarren) mit Apfelmus

Zutaten:

  • 3 Eier trennen, Eiweiss steif schlagen
  • ca. 200 ml Milch
  • 150g Mehl
  • Rosinen
  • Rum
  • Zucker 
  • Butter


Zubereitung:

Eigelb, Milch mit etwas Zucker schaumig rühren, das Mehl darunter mischen. Den geschlagenen Eischnee unterheben. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten langsam ausbacken.

Aus Zucker und Rum ein Karamell machen. Den Schmarren auseinander zupfen und im Karamell schwenken.

Apfelmus:

  • 5 große Äpfel, schälen und in Stücke schneiden
  • eine Prise Zucker
  • etwas Wasser
  • 2 Nelken
  • 1/2 Zimtstange 

Die grob geschnittenen Äpfel mit dem Zucker, den Nelken, der halben Zimtstange und dem Wasser ca. 15 min weich köcheln lassen. Zimt und Nelken entfernen und pürieren. Eventuell mit Zucker nach süssen.

Gutes Gelingen!